Cáliz – Amontillado Viejo 35 años
Denominación de Origen Protegida MONTILLA MORILES. «Pagos de Moriles Altos» zona catalogada de calidad superior debido a las favorables características de su suelo.
Albarizas denominadas localmente «tosca hojaldrada», sustrato rico en carbonato cálcico con alta capacidad para retener humedad, y que dota al vino de su impronta salina.
Bodega de 300 barricas de Roble americano rodeada de 11 has. de viñedo.
Variedad de uva 100% Pedro Ximénez.
Vino de grado natural, no fortificado. Este amontillado procede de las soleras más viejas y con más antigüedad del lagar. Crianza biológica bajo velo de flor en primera fase y oxidación por agotamiento del velo. Sistema de criaderas y soleras. Tiempo de crianza media: 35 años.
Vino de color ámbar, con notas doradas, gran intensidad aromática, muy punzante. Frutos secos, especias, vainilla, tabaco, sin perder un leve recuerdo a su fase de crianza bajo velo en flor y madera. Sabor envolvente e intenso, con la salinidad propia de las albarizas. Poderoso, persistente y elegante, es sin duda de uno de los tesoros enológicos más preciado de la bodega.
18% Vol.
10-12 ºC.
Botella 50 cl.
Marida en perfecta armonía con quesos curados, guisos, platos derivados de la alcachofa y el espárrago, postres ligeros y chocolate negro.